Cốm là nguyên liệu được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến là chả cốm. Thay vì mua chả cốm ngoài hàng thì bạn hãy học cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng dưới đây nhé.
Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng không hề khó như bạn nghĩ đâu nhé. Chỉ  cần một chút thời gian và vài bước làm giản đơn, bạn đã có ngay món chả cốm tuyệt ngon mà lại vô cùng đảm bảo. Tất nhiên, cũng giống như cách làm chả lụa hay chả quế, để có món chả cốm ngon, bạn phải có bí quyết riêng. Dưới đây Lamsao sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước và những bí quyết nhỏ để giúp bạn làm được món chả quế thơm ngon đúng điệu nhất.

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 1

Cách làm chả cốm ngon không hề khó
Nguyên liệu
  • Cốm dẻo: 400gr
  • Thịt lợn xay: 200gr
  • Giò sống: 200gr
  • Trứng gà: 1 quả
  • Mắm, muối, gia vị

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 2

Nguyên liệu cần có để học cách làm món chả cốm

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố hàng đầu để làm nên món chả cốm chuẩn bị sẵn, đặc biệt là khâu chọn cốm rất quan trọng nhé. Khi đi mua cốm, bạn nên đi vào buổi sáng vì lúc đó cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn. Bạn cũng nên cẩn thận để tránh mua phải loại cốm có hòa lẫn phẩm màu xanh hoặc chất tạo ngọt sẽ không an toàn.

 

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng:

  • 1

    Cốm mua về, bạn đổ vào bát, đập trứng vào rồi trộn thật đều. Dùng đũa đánh tan trứng cho trộn thật đều với cốm xanh, như vậy khi chiên, miếng chả cốm sẽ nở đẹp hơn. Nếu cốm vẫn còn dẻo và mềm thì bạn để khoảng 2 phút, nếu cốm hơi khô và cứng thì bạn để 5 phút. Tuyệt đối không dùng nước lạnh để đánh cốm vì sẽ làm cốm bị nát và dính vào nhau.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 3

    Dùng đũa đánh tan trứng vào cốm
  • 2

    Tiếp theo, bạn cho thịt xay và giò sống, thêm chút nước mắm vào hỗn hợp trứng - cốm đã trộn ở Bước thứ nhất(1). Nước mắm sẽ giúp món chả cốm thơm ngon hơn hẳn so với dùng bột canh hay hạt nêm. Sau đó dùng đũa trộn thật đều các nguyên liệu này lên. 

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 4

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng

    Bạn không nên thêm hành, hạt tiêu hay các loại gia vị khác để món chả cốm vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị của thịt và cốm.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 5

    trộn thật đều các nguyên liệu lên
  • 3

    Nguyên liệu làm chả đã chuẩn bị sẵn xong, bạn tiến hành nặn thành viên chả nhé. Trước khi nặn chả bạn nên đeo găng tay nilong để đảm bảo vệ sinh và giúp rửa tay dễ dàng hơn. Bạn dùng một chiếc thìa nhỏ, xúc một lượng vừa đủ thịt cốm vào lòng bàn tay, vo tròn thành miếng to cơ khoảng 3 ngón tay, rồi dùng bàn tay còn lại ép nhẹ để miếng chả dẹp xuống, khi chiên sẽ nhanh chín hơn.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 6

    Cach lam cha com
  • 4

    Chả cốm nặn xong bạn tiến hành hấp chín nhé. Lót một lớp lá chuối xuống đáy nồi hấp, rồi xếp những miếng chả đã nặn lên. Hấp chả ở nhiệt độ cao trong 15 phút. Hấp chín chả trước khi chiến chính là bí quyết quan trọng trong cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng. Bởi việc này sẽ giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của cốm, khi chiên chả nhanh chín mà lại không bị ra nước. 

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 7

    Dùng lá chuối lót bên dưới nồi hấp chả cốm

    Nhiều người có thói quen luộc chín chả rồi mới chiên. Tuy nhiên, việc luộc trong nước thường khiến thịt và cốm mất đi hương vị, nên món chả cốm sẽ không được chuẩn vị.

  • 5

    Chả sau khi hấp chín bạn sẽ tiến hành chiên. Đặt một chiếc chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào và đun sôi. Khi dầu đã sôi kỹ thì bạn thả từng miếng chả vào. Nên cho dầu ngập miếng chả, như vậy chiên sẽ nhanh và miếng chả đẹp mắt hơn. Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật chả để tạo độ vàng đều cả hai mặt nhé.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 8

    Cách chiên chả cốm ngon
  • 6

    Khi chả cốm ngả màu vàng, bạn gắp miếng chả ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng rồi đấy.

    Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 9

    Giấy thấm dầu sẽ giúp cho món chả cốm không bị ngán
Thành phẩm

Chả cốm chiên có màu vàng ruộm rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng chả, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp vỏ cốm chiên, vị béo ngậy của thịt và giò, một chút thơm bùi của trứng và vị dẻo dẻo bên trong rất đặc trưng. Chả cốm thường được chấm với tương ớt hay nước mắm để ăn với cơm hay với bún đều hợp cả. Món này ăn nóng sẽ càng ngon nhé. Ngoài cách làm chả cốm thì bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ngon từ cốm khác như cốm bọc giò sống chiên giòn, trứng chiên cốm hay chè cốm có trên chuyên mục Nấu ăn của Naungon.com .

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, ai cũng phải khen 10

Chúc gia đình bạn có một bữa ăn ngon miệng với cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng trên đây nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chiên

mì Ramen Nhật Bản dashi tonkotsu bánh tart thương cach lam côm dep trôn dưa salad khoai tây chua cay xôi ha cao nuong thom ngon bot mi Chè khoai lang công thức cà pháo trộn mắm nêm Mat ca chung ngon món ăn dưỡng nhan sắc xôi vò quả bơ tom su rau củ sốt cach lam salad bo chua cay nom bo tra sua cach lam suon chien toi tam bot thit bo vien rau cu tron trai cay dam Cari tôm C kho đặc sản miền nam kem tuyet xoai Canh Chuoi xanh Nấu ca kho rieng Chuối hấp nao siro lựu cach làm dưa kiêu Viet quat bánh lá bim bim bí ngòi phô mai nướng bí quyết bảo quản các loại rau tươi món Nhật kem vừng sô cô la ăn vặt nhanh tom dat mì trộn hàn quốc cách làm ốc lác xào cay am thuc thai kho qua nhoi thit bò một nắng Bánh ran Lam kem Bánh trung thu kem chuối phủ hạnh nhân cơm chay thit heo bam làm xấu da cách làm cơm chiên pho mai Các Món hầm chả ăn chay Hướng dẫn nấu ăn salad táo làm râu câu tẩm bột phụ kiện cho phái đẹp dinh dưỡng cho trẻ em Thịt Bò kho bánh cupcake sữa che bo cho ngay he Canh phim loÃƒÆ cách làm phá lấu mì trộn cua Thuc don cách làm thạch nhưng Che đâu trăng mong gio Bạch Đâu xanh cách làm mứt gừng lẩu cá chẽm làm bánh su kem canh mua he Và goi tron cach lam pate Mẹo rán trứng ngon tom rang bánh chả Cá quả chè khoai lang Ngọt giòn đậu hũ kho nấm rơm bánh khoai tây Cún Khang Đậu phụ non om củ cải báo bún khô xào tôm khô nau sua bap hầm bò cach lam banh bot công thức bún thịt nướng cơm vị gừng cai xoong ốc giác lÃ Æ sen phomai tai heo ngâm Ăn Sáng gà hấp bí đỏ Tra sửa đặc sản Yên Bái banh bo sá Ÿ chả giò Đầu Bếp Đỉnh Top Chef va sữa đậu xanh An Sang omochi xào cánh gà với thơm Già sinh to mang cut mon ngon moi ngay thuc don mon ngon Phạm Liên Ngọt ấm món canh củ từ